Negrura deliciosa!

Hola a Todos!

Les cuento que el fin de semana pasado me dí a la tarea de hacer mi propia pasta de tinta de calamar. Quién diría que sería tan complicado conseguir tinta de calamar en NYC (la ciudad que lo tiene todo!); pero, finalmente y tras 2 meses de llamar y visitar muchísimos lugares la encontré en un delicatessen español (Andrea P, pensé que te gustaría saber esto!).

Qué belleza ver mis manos completamente cubiertas de negro mientras creaba la masa y me embriaga con ese olor tan particular y mariscoso de la tinta. Una vez pasados 30 minutos en que dejé secar la masa, comenzamos la tarea de pasarla por la máquina de pastas hasta dar con la forma perfecta: Unos bellísimos y larguísimos tagliatelle.

Preparé una salsa a base de tomate con calamares y camarones bastante sencilla para no "robarle el show" a la negra protagonista de la noche, y acompañé la cena con una deliciosa y nutritiva Insalata Caprese. El resultado final fue delicioso, pero nos dejó unas cuantas moralejas (toma notas):

1. No subestimes el aroma de la tinta de calamar y prende unas cuantas velitas.
2. Cuando usas tinta de calamar las manos quedan embadurnadas y tendrás que pasar mucho tiempo removiendo las manchas negras. Una opción es usar guantes de cocina cuando amasas.
3. Si tuviera que cambiar una sola cosa, sería hacer una pasta más delgada como spaghetti, linguine o capello d´angelo. Como la masa era hecha a mano y además era harina "whole wheat", la textura era más áspera, lo cual distrae un poco el paladar.

P.S.: Q.E.P.D. Steve Jobs - Este blog, al igual que todas mis interacciones con el ciber-mundo son hechas utilizando un iPhone o una Mac; y la música que escucho mientras les escribo viene de mi iPod. Orgullosísima de ser una fiel usuaria de Apple.

"Somos lo que Comemos"

Para comenzar con mi primer post oficial, decidí escribir sobre una de mis más recientes adquisiciones: Mi Caja de Recetas. Como ya mencioné antes, me encanta cocinar. Para mí no hay nada más desestresante que llegar a mi apartamento al final de un largo día, prender la TV (casi siempre para ver "Friends") y ponerme a inventar en la cocina. Por esto, y desde hace ya unos años, Rembe me viene diciendo que debería comenzar a recopilar mis recetas en una cajita; así que el mes pasado, finalmente, decidí comprarla y comenzar el proceso de transcribir todas mis recetas. Como buena amante de todo lo vintage, decidí buscar una caja que fuera usada pero luego de varios días de búsqueda, no pude encontrar una que estuviera en buenas condiciones y Rembe me sugirió que quizás esta es una de ésas cosas donde era mejor comprar una nueva y así comenzar mi propio legado. Así fue como terminé comprando esta cajita que me pareció super linda y, si observan con detalle está pintada como si fuese una estufa.

Ya con la cajita y las tarjetas en mano, el Jueves 15 de Septiembre durante mi hora de almuerzo comencé a transcribir mis recetas en un proceso que espero me demore años en terminar ya que la idea no es sólo recopilar mis recetas sino también aquellas de nuestras familias y amigos. Algunas de las recetas que incluyo o pienso incluir son: Pollo Guisao´(de mi mamá), Camarones al Ajillo (Papá Gabriel), Ron Ponche (abuelita Nina), Arroz con Puerco (tía Mayi), Patacones a la Didio (tío Didio), Sao Panameño (Maribel), Arroz de Almendra y Kibbe Crudo (Comida Árabe de la familia de Rembe), entre muchas otras delicias que he tenido el placer de comer de las manos de todas estas personas.

Desafortunadamente, esta es otra tradición que se está perdiendo en las familias modernas; algunas veces por descuido pero muchas otras porque las familias ya no comparten las mismas nociones respecto al acto de comer. Hoy día con la presión constante que tenemos, especialmente las mujeres, de mantener nuestras medidas bajo control midiendo todo lo que nos metemos a la boca, hemos perdido el control y estamos llevando todo a extremos. Por ello, me gusta pensar en mi cajita de recetas como un tributo al buen comer donde se pueden lograr resultados deliciosos aún cuando se cambia el pan blanco por pan integral o la leche regular por 1% o 2%. 

Así que ya saben, invítenme a comer, pásenme sus recetas y si me sorprenden podrán terminar en mi cajita de recetas ;=) El sueño es que algún día yo pueda pasar esta cajita a mis hijos para que compartan el legado culinario de su familia de generación en generación!!